Sono molti i volti del Moscato in Italia, dalla Valle d’Aosta fino a Pantelleria. Importanti produzioni, rarità enologiche si incrociano ed incuriosiscono il pubblico del Moscato Wine Festival. Uno spazio di rilievo merita la…variante in rosa del Moscato, diffusa soprattutto in Trentino-Alto Adige ed in Friuli.

Cenni storici
La leggenda del Moscato Rosa Trentino è legata alla storia dell’Impero Austroungarico che ha regnato in Trentino dal 1815, anno del Congresso di Vienna, fino al 1918 data che ha segnato la fine dell’egemonia austroungarica   avvenuta con la fine della prima Guerra Mondiale.
Periodo particolarmente prospero per lo sviluppo della viticoltura trentina che passa velocemente dai seimila ai diciottomila ettari di vigna per soddisfare la sete del proprio esercito.  I vigneti sono sparsi principalmente sull’asta dell’Adige, ma anche sulle valli laterali quale Valsugana, Val di Non,  Val di Cembra, Valle dei Laghi e tutta la Vallagarina.
Il Moscato Rosa è legato storicamente al territorio della Dalmazia e lentamente, sotto la spinta dei regnanti d’Austria, questa pregiata e dolcissima varietà migra dapprima sulla penisola istriana e quindi in Alto Adige presso l’Abbazia di Novacella, (1088/1099) sede dell’ordine Agostiniano il cui compito, oltre alla cura dell’attività clericale, è di sviluppare le attività culturali.
Nel milleottocentosettantaquattro la Dieta Tirolese delibera di fondare la Scuola Agraria di San Michele per riorganizzare l’agricoltura trentina imperniata sulla bachicoltura, viticoltura e frutticoltura. La sede designata è in S. Michele, presso il Monastero Agostiniano (1145/1195) dove i monaci da sempre hanno il compito oltre a pregare, di far coltivare i campi per ottenere sia il grano che l’uva, per poi celebrare la S. Messa.  Il Trentino, terra di confine etnico e di grande passaggio tra l’Italia e il nord Europa si arricchisce di nuove varietà di vigne, tra le quali spicca appunto il Moscato Rosa.
La sua diffusione rimane piuttosto modesta dovuta principalmente alla produzione esigua di uva per ceppo e forse perché la tradizione enoica trentina ha sempre prediletto uve e vini con caratteri secchi e acidi, fruttati o leggermente aromatici e la dolcezza non rientrava nei canoni consumistici degli anni passati.
Negli ultimi trent’anni l’interesse per i vini dolci è aumentato in maniera esponenziale e di qui il successo del Moscato Rosa, le vendemmie tardive e la riscoperta del Vino Santo Trentino.  

Aspetto viticolo
La vite di Moscato Rosa è estremamente vigorosa e sviluppa in maniera esponenziale i capi a frutto e le foglie a discapito dell’infiorescenza. La pianta, durante la fase di allegagione, favorisce l’apparato fogliare provocando nei grappoli più lontani dal ceppo la filatura degli stessi, trasformandoli in viticci; inoltre i pochi grappoli rimasti subiscono il fenomeno dell’aborto floreale per l’insufficienza di linfa.In fase di accrescimento del grappolo, molti acini rimangono piccoli, creando così il fenomeno della acinellatura dolce.
L’uva matura è di colore rosso scuro, dolcissima, ricca di acidità e di profumi di petalo di rosa, di cannella e chiodi di garofano. Il nome del vitigno non è legato al colore dell’uva o del vino come comunemente si potrebbe pensare, bensì al suo caratterizzante profumo e sapore di petali di rosa.
La vite predilige, data la sua grande vigoria, terreni particolarmente magri, ghiaiosi, calcarei, poveri di acqua; terreni collinari esposti al sole, per maturare e raggiungere gli zuccheri al fine di trasformare l’uva in uno squisito bicchiere di vino dolce.
Le ampelopatie tipiche di questa varietà di pregiata razza sono sempre più accentuate man mano che la vigna diventa meno giovane, passando quindi dai circa millecinquecento/duemila grammi per pianta nei primi dieci anni di produzione, ai trecento/cinquecento negli anni successivi. Considerando cinquemila piante per ettaro, si può affermare che la produzione per ettaro si aggiri attorno ai venticinque quintali di uva.
La raccolta dell’uva è legata alla vendemmia tardiva che si protrae verso la fine di ottobre quando il freddo notturno si alterna a giornate ancora tiepide e soleggiate che favoriscono la nascita di profumi ed aromi.
Nella fase di sovramaturazione in pianta l’acino raggrinzisce per ovvia perdita d’acqua, e nella fase finale tende a ricoprirsi di una muffetta bianca, che cede all’uva e quindi al vino un sapore particolare, leggermente ammoniacale, assai interessante, che complessa la parte aromatica del Moscato Rosa.
La resa di uva in vino si aggira circa attorno al cinquanta per cento, variabile dettata dall’andamento stagionale e dall’epoca di raccolta.
Varietà sicuramente nobile, pregiata e rara che fa bella figura di sé all’assaggio, ma che non soddisfa certamente il duro e ingrato lavoro del viticoltore. Va da sé e le cifre lo confermano, quanto questa splendida varietà, non sia ne amata e ne coltivata dai nostri viticoltori.

Con la gentile collaborazione di Rudy Zeni – azienda Roberto Zeni, San Michele all’Adige (TN)