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L’Omaggio “Roero: orti e frutteti. Un paesaggio di casa”, istituito nel 2007 dall’Enoteca Regionale del Roero, vuole porre l’attenzione sull’estetica del paesaggio agrario e valorizzare l’intelligenza che deve improntare il rapporto tra uomo e paesaggio.
L’iniziativa nasce dalla convinzione che il paesaggio è esso stesso un valore economico e vuole rimarcare l’importanza che la cucina e gli chef hanno nella difesa del paesaggio, attraverso la valorizzazione dei prodotti tipici.
L’Omaggio si rivolge in particolare al “paesaggio della tavola” e individua negli orti il luogo culturale capace di sintetizzare i valori della stagionalità, dell’attesa, della tipicità e dell’autenticità dei sapori. Gli orti in quanto simbolo del senso estetico del paesaggio, gli orti come giardini, come dispense di sapori, come “pensatoio” del cuoco. Gli orti, infine, come omaggio alla donna contadina, a cui era affidata la cura di questi “altari della tavola”.

La cerimonia di consegna del premio si terrà a Canale, presso la sede dell'Enoteca Regionale del Roero, lunedì 31 maggio prossimo.
L'omaggio verrà consegnato quest'anno a VICTOR ARGUINZONIZ, genio della cucina alla brace: un personaggio semplice e unico, fuori da tutti gli schemi e dalla ribalta della cucina spagnola contemporanea. Il suo ristorante ETXEBARRI è considerato tra i migliori al mondo.
Nelle precedenti edizioni il premio è andato a: Antonio SANTINI, Michel BRAS e Alain DUCASSE.

La Giuria:

Giovanni Tesio
Docente universitario e critico letterario

Davide Palluda
Chef ristorante “All’Enoteca” di Canale (CN)

Luciano Bertello
Ideatore dell’Omaggio e presidente dell’Enoteca Regionale del Roero (Canale – CN)

Lo scrittore Nico Orengo ha fatto parte della Giuria fin dalla nascita dell’Omaggio, dedicandogli un generoso contributo di idee 

Programma:

ore 18.00
Enoteca Regionale del Roero – Sala conferenze

Incontro con Victor Arguinzoniz: “A lezione di semplicità.”
Cerimonia di consegna dell’Omaggio “Roero: orti e frutteti. Un Paesaggio di casa.”
 
Ore 19,00
Enoteca Regionale del Roero - Cortiletto
Aperitivo con “Roero Arneis docg 2009” e sapori di stagione

a cura degli chef:
Massimo Camia  * Roberto Campogrande e Gilberto Demaria * Damiano Nigro  * Davide Palluda
Cioccolato Artigianale Giraudi (Castellazzo Bormida)

Ore 20,00
Ristorante “All’Enoteca"
Natura e naturalità di sapori: carezze di Langa e Roero

Cena in onore di Victor Arguinzoniz a cura degli chef:

Massimo Camia (Locanda del Borgo Antico – Barolo)
Roberto Campogrande e Gilberto Demaria (Il Verso del Ghiottone – Dogliani)
Damiano Nigro (Villa D’Amelia – Manera)
Davide Palluda (All’Enoteca – Canale)

(è necessaria la prenotazione: 0173-95857)